Para isso, o cozinheiro também criou um projeto em que convida chefs de outros Estados do país para cozinharem no Origem, e assim possam aprender mais sobre a culinária baiana e levá-la para outras regiões. “A gente deu sorte de nascer na Bahia, e ter esses pratos no nosso dia a dia, como parte de uma culinária tão rica”, diz. Receitas típicas Em todo o tempo que o Brasil foi colônia, as cozinhas regionais foram ignoradas, principalmente as de matrizes indígena e africana. “Para os portugueses que chegaram aqui, só fazia sentido produzir os ingredientes que lhes eram conhecidos, e não olhar para o que o índio cozinhava, por exemplo”, explica a chef Bel Coelho.

Apesar de ser uma era de muita vergonha e sofrimento para o nosso país, já que o Brasil teve escravidão por 400 anos, o período escravocrata também foi muito importante para a formação da cultura e do povo. Os portugueses que chegaram estavam acostumados com comidas que durava toda a longa travessia do Atlântico.

Dos árabes, incorporamos a paixão por kibes, esfihas, coalhadas e tabules. Dos orientais, temos o símbolo máximo no pastel de feira que, apesar da abrangência cada vez maior de pratos como sushis, sem dúvida é o quitute oriental mais apreciado em terras tupiniquins. Dos note americanos, trouxemos o gosto pela comida rápida, os hambúrgueres e hot dogs.

Apesar de toda a simpatia que lhe dedica a cultura popular brasileira, não se deve esquecer que a cachaça é uma bebida alcoólica e, nesse sentido, seu consumo acarreta vários riscos à saúde. O alcoolismo é uma doença e provoca outras doenças, como alguns tipos de cânceres e cirrose hepática. De acordo com a lei, é proibida a venda de bebidas alcoólicas a menores de idade.

Comidas Típicas Do Brasil: Norte

Os ciclos de imigração também trouxeram influências da culinária africana, portuguesa e italiana, além da síria. Ela é considerada, por muitos, como um dos principais expoentes de culinária tipicamente nacional, justamente por suas fortes raízes amazônicas. Apesar disso, é válido lembrar que a comida da região sofreu muita influência dos imigrantes portugueses, principalmente no início da colonização.

Esse grande cardápio é originário das interações de diversos povos com o solo brasileiro. No Paraná, é comum o barreado, uma mistura de carnes, preparada em panela de barro e acompanhada de farinha de mandioca e banana.

Também merecem destaque os pastéis, tão frequentes quanto apetitosos. Há quem diga que eles têm origem na China, mas sobre isso não há certeza.

Nova Gastronomia Brasileira

Iremos falar a seguir um pouco a respeito dos pratos que compõem a gastronomia do Brasil. A facilidade que nós brasileiros tínhamos de misturar pratos incorporou ao tradicional arroz e feijão uma pequena porção de macarrão. Por isso, por mais de três séculos nossa culinária desenvolveu e focou em características que eram predominantes na culinária portuguesa, com algumas influências indígenas e africanas.

No Nordeste, vê-se a predominância do coco, do dendê, de feijões, do inhame, da macaxeira, doçaria variada, dos peixes e dos crustáceos. Em Pernambuco, destaca-se a buchada de bode e os alfenins, um doce de açúcar branco de cana-de-açúcar. No Ceará, há grande variedade de pratos elaborados com peixe, camarão e lagosta e a famosa rapadura, feita de açúcar de cana.

Afirma-se também que no passado, o barreado, era levado a um braseiro e deveria permanecer por 24 horas no fogo, até “ficar no ponto”. Os descendentes de imigrantes mantêm viva a cultura de seus ancestrais e comemoram a colheita através de festas realizadas anualmente, tais como a festa da uva, em Caxias do Sul, e a da maçã, em Santa Catarina.

As diferenças alimentares entre uma região e outra acontecem por fatores ambientais (clima, tipo de solo, disposição geográfica, fauna) e pelo tipo de colonização. Entre os clientes, logo na entrada, as paredes pintadas com muitas cores incluem mapa da África, relógios, quadros e bandeiras. “Quando decidimos abrir, fizemos uma reunião com um arquiteto e pensamos em uma decoração bem africana”, conta Ifeanyi. Ele ainda revela que, no início, muitos clientes achavam que a comida seria pesada e picante.

O Brasil tem uma grande mistura de tradições e culturas em suas diferentes regiões e isso se reflete na culinária de cada região. Cada região tem seus sabores típicos e os pratos são preparados a partir de ingredientes regionais. Esta receita é comumente encontrada na Bahia, e se tornou até mesmo um símbolo.

O acarajé é um bolinho feito com feijão-fradinho, que leva pimenta, e pode ser recheado com vatapá e camarão. Com forte influência das colônias europeias, com referenciais italianos, alemães, portugueses e espanhóis, tem traços marcantes dos africanos na culinária do Rio Grande do Sul. Por exemplo, receitas como o quibebe, mondongo, mocotó e feijão campeiro. Conhecer a gastronomia brasileira é ir além dos pratos, pois envolve um conhecimento das raízes do Brasil.